söndag 6 november 2011

Laxfilé med potatiskakor




Ingredienser
4 portioner
1 kg potatis, skalad och riven
2 ägg
½ dl vetemjöl
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar grovmalen
4 dl matolja
Till fisk:
4 st bitar laxfiléer
1 krm salt
1 krm svartpeppar grovmalen
Gör så här:
Lägg laxfilébitarna i en ugnsfast form, salta på och strö över svartpeppar. Ställ in ugnen och stek i 200 grader i 15-20 minuter.
Så här gör potatis:
Pressa ut eventuellt kvarvarande vätska ur potatisen och lägg den i en skål.
Tillsätt äggen, mjölet, salt, svartpeppar och blanda väl.
Hetta upp oljan i en stekpanna på medelhög varm.
Forma potatisen med 1 fullt matsked och stek den i ca 3-5 minuter varje sida.
Låt potatiskakorna rinna av på hushållspapper. Servera med lax och sallad.
Ca 12-15 stycken för potatiskakorna.

Melon flappé



Ingredienser
2 portioner
350g honungsmelon
250g is bitar
1 fullt msk honung
1 dl mjölk
Gör så här:
Lägg alla ingredienser i en mixer.
Kör mixern till dess drycken i helt slät.

Spaghetti bacon, chili (stark)


Ingredienser

2 portioner
600g kokt spaghetti
1 paket bacon, tärna
3 röda chili, hackad
1 msk hackad vitlök
2 msk soja(svamp smak)
1 msk socker
1 msk smör
2 dl riven ost
Gör så här:
Stek bacontärningarna tills fettet kryper ut.
Lägg i smöret, vitlöken, chili och stek dem tills knaprigt.
Tillsätt kokt spaghetti, sojan, sockret och rör om ordentligt.
Strö osten över och servera

Blandad roccola sallad



Ingredienser
2-3 portioner
100g blanda pasta kokt
100g ananas bitar
50g gurka, skivad
2 dl roccola sallad
100g salami bitar
100g rökt skinka bitar
1 avocado skuren i bitar
50g plommontomater
50g ost bitar
2 msk majonnäs
½ tsk svartpeppar grovmalen
1 tsk salt
2 msk limejuice
1 msk honung
Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en skål.
Smaka av med salt.

Varma mackor


Ingredienser
3 hamburgerbröd
200g riven ost
2 varmkorvar
50g rökt skinka
3 ananasringar, avrunna
1 tomat
1 msk persilja, hackad
1 krm salt
1 krm vitpeppar
1 msk majonnäs
1 msk ketchup
Gör så här:
Skär korven och skinkan i småbitar. Skiva tomaten i tunna bitar.
Blanda skinkan, korven, majonnäs, ketchup, salt, vitpeppar och persilja.
Bred smör på brödet.
Lägg ananas och tomat på brödet. Lägg sedan korvblandningen och strö osten över.
Gratinera mitt i ugnen på 225 grader ca 10 minuter.

torsdag 3 november 2011

Kyckling med kinesisk svamp



3 portioner
440g kött från kycklinglår
5dl vatten
1tsk kinesisk fem kryddmix
1 dl torkad shitake svamp
1 tsk galangarot
2 vitlök klyftor
4 hela vitpeppar korn
3 msk ostronsås
2 msk sojasås
1 tsk socker
1 msk koriander hackad
2 msk maizena
2 msk matolja

 Blanda till kycklingen:
2 tsk maizena
1 krm vitpeppar
1 msk sojasås

Gör så här:
Krossa vitlöken, koriander roten, vitpeppar och galangarot i en mortel.
Lägg svampen i blöt ca 1 timme.
Sedan skär svamp i bitar.
Skär kycklingen i lagom bitar, blanda med kryddor och låt den stå ca 1 timme.
Blanda maizena med 1 dl vatten till en redning.
Hetta upp stekpanna med oljan, kinesisk kryddmix och fräs vitlök blanningen.
Lägg kyckling blandningen och stek den ett par minuter.
Häll i vattnet, ostronsåsen, sojasåsen, sockret och låt dem sjuda i ca 3 minuter.
Lägg i svampen, häll i redningen, koriandern och rör om.
Smaka av vid behov och servera med ris








Ananas flappe



Ingredienser:
1 port
2,5 dl ananas bitar(burk)
1 msk honung
0.5 dl mjölk
2,5 dl isbitar
1 krm salt
Gör så här:
Lägg alla ingredienser i en mixer.
Kör mixern till dess drycken i helt slät.

Cheese sticks


Ingredienser
200 g ost(valfri)
3 dl ströbröd
3 dl vetemjöl
1 ägg
1 tsk paprikapulver
1 krm vitpeppar
4 dl olja för att steka i


Gör sö här:


Vispa ägg i en liten skål.
Blanda vetemjöl med vittpeppar och paprikapulver.
Skär osten i ca 6 cm i bitar.
Hetta upp en djup stekpanna med oljan.
Vänd ostbitar i vetemjölet doppa sedan osten i äggen och vänd ostbitarna sedan i ströbrödet.
Fritera ostbitarna några åt gången, i ca 1 minut.
Servera med dipp eller ketchup.

lördag 29 oktober 2011

Majsbollar


Ingredienser
400g vetemjöl
140g majskorn
1 tsk bakpulver
1 msk smält smör
1 ägg
½ tsk salt
3 msk mjölk
2 msk chilisås
1 liter olja för fritering
Gör så här:
Blanda vetemjölet, bakpulver, salt i en skål.
Tillsätt vispa äggen, mjölken, smöret, chilisåsen, majskorn och rör om ordentligt. Forma färsen till kokor.
Hetta upp oljan i en djup stekpanna.
Fritera den i ca 1 minut på varje sida eller till gyllene på medelhög värm.


söndag 23 oktober 2011

Fläskfilé med apelsiner





Ingredienser:
2 portioner
300g fläskfiléer
2 apelsiner, skalade och klyftade
1 morot
2 msk mjölk/grädde
1 msk honung
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 msk smör
Gör så här:
Skär moroten och fläsfilén i bitar.
Smält smöret i en stekpanna.
Lägg i fläskbitarna och stek det i ca 3 minuter.
Tillsätt salta, honung, mjölken, vitpeppar, morötterna, apelsinerna och stek dem ett par minuter.
Smaka av med salta och servera med ris eller spaghetti.



Fläskfilé med grönsaker



Ingredienser
2 portioner
300g fläskfiléer
1 dl blomkål
1 morot
1 dl vitkål
1 gullök
2 msk matolja
2 msk ostronsås
1 msk soja
1 msk fisksås
1 tsk socker
Gör så här:
Hackad gullök, skär dem grönsaker i bitar och strimlad fläskfiléer.
Koka upp dem grönsaker i ca 3 minuter och låt dem grönsaker stå på en tallrik.
Hetta upp oljan i en stekpanna. Lägg i gullöken och färs i ca 15 sekund.
Lägg i fläskfilén och stek den i ca 3 minuter.
Tillsätt dem grönsakerna, ostronsåsen, fisksåsen, sojan, sockret och stek dem 1 minut till.
Servera med ris eller nudlar.

Is druvor



Ingredienser
1 port
300g druvor
2dl isbitar

Gör så här:
Kör druvorna i en mix.
Häll sedan druvsaft i finglas och lägg i isbitarna.
Dricks med fördel med sugrör

Cheese sticks



Ingredienser
200 g ost(valfri)
3 dl ströbröd
3 dl vetemjöl
1 ägg
1 tsk paprikapulver
1 krm vitpeppar
4 dl olja för att steka i

Gör sö här:

Vispa ägg i en liten skål.
Blanda vetemjöl med vittpeppar och paprikapulver.
Skär osten i ca 6 cm i bitar.
Hetta upp en djup stekpanna med oljan.
Vänd ostbitar i vetemjölet doppa sedan osten i äggen och vänd ostbitarna sedan i ströbrödet.
Fritera ostbitarna några åt gången, i ca 1 minut.
Servera med dipp eller ketchup.

fredag 21 oktober 2011

Crabsticks vårrullar



Ingredienser:
1 paket crabsticks
8 ark filodeg
4 dl rapsolja
Gör så här:
Lägg ut degplattorna diagonalt på en arbetsyta.
Lägg crabsticks i ena hörnet.
Vik degspetsen över crabsticks och vik sedan in kanterna över crabsticks.
Rulla ihop i motsatt rikning från dig och fukta hörnet lite vatten för att fästa ihop rullen.
Värm upp oljan i en djup stekpanna på medelhög värm.
Lägg i rullarna i omgångar och fritera dem i ett par minuter eller till de är gyllengula.
Låt rinna av på hushållspapper.
Servera med chilisås

fredag 14 oktober 2011

Espresso frappé





Ingredienser:
1 port
1 dl starkt espressokaffe
60 g vit choklad
60 ml mjölk
250 g isbitar
Gör så här:
Riv choklad, blanda med espresso, mjölk och rör om.
Lägg i is, häll i blandningen i en mixer.
Kör mixern till dess drycken är helt slät.

torsdag 13 oktober 2011

Apelsiner flappé



Ingredienser:
2 apelsiner
1 tsk lime juice
1 msk ljummet vatten
2 msk socker
½ tsk salt
200 g isbitar
Gör så här:
Pressa saften ur apelsiner (2 dl) ungefär. 
Smält sockret och saltet i ljummet vatten.
Häll i apelsinjuicen, blanda med limejuice i en mixer.
Tillsätt vattnet och kör till dess smoothien är helt slät.

onsdag 12 oktober 2011

Fiskkakor med syrlig dipp



Ingredienser
500g pangasius fiskfilé
1 dl långbönor/haricots verts
1 röd chili skivad
5 limeblad skivade
1 msk thai röd currypasta
1 msk fisksås
1 ägg
1 msk ostronsås
2 msk tempuramix(Gogi)
4 dl rapsolja för att steka i
Till sås:
2 msk gurka skivade
1 msk schalottenlök skivade
1 msk röd chili skivad
2 msk ättiksprit
1 msk socker
3 msk ljum vatten
Gör så här:
Skär fiskfilén i mindre bitar.
Skär bönor i tunna skivor.
Lägg ner fiskbitarna i en mat beredare med fisksåsen, äggen, ostronsåsen,
currypastan och tempuramix.
Kör till en fin färs och flytta sedan över denna till en stor bunke.
Tillsätt de bönorna, limebladet, chili i bunken och rör om väl.Forma färsen till 12-16 biffar med fuktade händer.


Stek på medelhög värme på båda sidor tills de gyllenbruna och frasiga på utsidan och genomkokta.
Till sås:
Blanda ljum vatten med gurkan, ättiksprit, schalottenlök, chili, sockret och rör om.
Servera fiskkakorna med såsen.
Tips: Man kan också använda annars fiskflé.

måndag 10 oktober 2011

Snabbfräst kött med babymajs


Ingredienser
2 portioner
350g kött(valfri)
1 röd paprika, skivad
20g ingefära, skivade
2 klyftor vitlök hackade
1 tsk socker
1 msk sojasås
2 msk ostronsås
1 msk maizena
2 msk vatten
2 msk matolja
1 krm salt
Gör så här:
Skiva kött i tunt bitar. Dela babymajs på längden.
Blanda maizena med vatten till en redning.
Hetta upp oljan i en stekpanna. Lägg i vitlöken och fräs 10 sekund.
Lägg i köttet och stek det i ca 3 minuter.
Tillsätt sockret, sojasåsen, ostronsåsen, vattnet, och rör om.
Tillsätt babymajsen, paprikan, ingefäran och stek ett par minuter.
Häll i redningen och rör om. Smaka av med salt.

Varma mackor


Ingredienser
1 burk tonfisk
3 msk majonnäs
100 g riven ost(valfri)
1 msk persilja hackad
6 st grovt korvbröd
Gör så här:
Blanda tonfisk med majonnäs och persilja.
Breda på tonfisken.
Skiva tomaten och lägg på skivorna.
Strö över riven ost.Grilla i ugn tills osten har fått fin färg, ca 225 grader, mitten av ugnen i 10-15 minuter.Servera med sallads

Tonfisk sås




Ingredienser
2 portioner
1 burk tonfisk
1 tsk röd currypasta
1 msk fisksås
1 tsk socker
2 msk persilja hackade
400 ml kokosmjölk
1 klyfta hackad vitlök
2 msk hackade fingerrot
1 krm salt
1 msk matolja
Gör så här:
Häll bort vatten eller olja av tonfisk.
Värm upp en kastrull med oljan. Lägg i fingerrot, vitlöken, röd curry och fräs dem ca 10 sekund.
Häll i kokosmjölken, tonfisken, fisksåsen, sockret och låt dem kokas i ca 5 minuter.
Tillsätt persiljan och rör om. Smaka av med salt.
Servera med nudlar eller kokt spaghetti.

torsdag 6 oktober 2011

Grönsaker med ostronsås



Ingredienser
5 st babymajs
1 morot skär i ca 6 cm bitar
100g kinesisk topkale
150g blomkål fint skuren
1 dl buljong (höns)
1 tsk svart soja
2 msk ostronsås
2 msk olivolja
1 tsk socker
2 msk maizena blanda med vatten till en redning
1 krm vitpeppar
Gör så här:
Koka upp grönsaker med salt och 1 msk olivolja ca 3 minuter.
Låt koktgrönsakerna stå på en tallrik.
Värm upp en stekpanna med 1 msk olivoljan, ostronsåsen, buljongen, sockret, sojan och rör om till dem sjuda. Häll i redningen och rör om lite. Strö på vitpeppar.
Häll i såsen ovanpå grönsakerna.
Äta med stekt kött eller köttbullar.

Kött med röd curry




Ingredienser
2 portioner
350g nöttkött 
200g bambuskott bitar
2 dl fint riven sötbasilika
1 tsk thai rödcurry
400 ml kokosmjölk
1 hönsbuljongtärning
1 msk fisksås
1 tsk socker
3dl vatten
2 msk matolja
Gör så här:
Skär kött i lagom bitar.
Smält rödcurry med oljan i en kastrull.
Häll i kokosmjölken, buljongtärningen och låt den lite sjuda.
Tillsätt köttet och låt det koka, helst under lock, i ca 20 minuter eller till köttet blir mjukt.
Tillsätt bambuskott, fisksåsen, sockret och låt dem sjuda ett par minuter.
Lägg i sötbasilikan och smaka av med salt.

Stek kyckling med chili pasta(stark)



Ingredienser
2 portioner
300g kyckling skurna i ca 3 cm breda strimlor
2 dl långbönor skär i ca 3 cm bitar
1 dl fint riven sötbasilika
2 klyftor vitlök hackade
2 röda chili skär i småbitar
1 msk chilipasta i olja
2 msk ostronsås
1 msk sojasås
1 tsk fisksås
1 msk socker
2 msk vatten
2 msk matolja
Gör så här:
Hetta upp en stekpanna med oljan, vitlöken, chili och stek ca 30 sekund.
Lägg ner kyckling och stek den ett par minuter.
Tillsätt bönorna, ostronsåsen, sojan, fisksåsen, sockret, vattnet och stek dem ca 2 minuter.
Sänk värmen till svag och tillsätt och smält chilipastan. Tillsätt sötbasilikan och rör om lite.
Smaka av fisksåsen och servera med ris.

Kinesisk kale med makrill(stark)



Ingredienser
2 portioner
220g makrill i burk
400g kinesisk kale skär i ca 4 cm bitar
3 röda chili hackade
2 klyftor vitlök hackade
1 msk fisksås
1 msk sojasås
1 msk socker
2 msk matolja
Gör så här:
Hetta upp en stekpanna med oljan, vitlöken, chili och rör om ca 30 sekund.
Lägg i kale och stek den ca 1 minut.
Tillsätt makrill, sojan, fisksåsen, sockret och stek dem ca 2 minuter.
Smaka av salt och servera med ris.

Ris bullar



Ingredienser
500g kokt ris
300g fläskfärsk
1 tsk hackad koriander rot
1 tsk hackad vitlök
1 krm vitpeppar
1 ägg
1 tsk fisksås
1 krm salt
1 msk limejuice
½ liter matolja för att stek i
Gör så här:
Blanda ris, fläsket, salt, vitpeppar, koriander, vitlöken i en skål.
Värm upp en stekpanna med oljan på medelhög värm.
Vispa äggen med fisksåsen.
Dela upp ris i små bollar.
Platta till dem mellan handflatorna.
Doppa ris i äggen och lägg ris i stekpannan. Stek den i ca 3 minuter varje sida eller till dem är gyllene.
Servera med chilisås

lördag 1 oktober 2011

Bacon rullar


Ingredienser
8 ark filodeg
1 paket bacon
1 liter rapsolja
Gör så här:
Lägg bacon i filodeg och rulla sedan ihop.
Häll oljan i en stekpanna och stek vårrullarna i ca 3 minuter varje sida eller tills de är spröda och gyllene. Servera med chilisås

Kyckling med basilika(kra prao kai)Stark


Ingredienser
1 portion
150g benfritt kycklingkött
2 röda chili hackade
1 klyfta hackad vitlök
2 stjälkar fint riven basilika
1 msk ostronsås
1 msk sojasås
1 tsk fisksås
1 tsk socker
1 msk vatten
1 msk matolja
Gör så här:
Skär kycklingkött i småbitar.
Hetta upp en stekpanna med oljan, chili och vitlöken.
Lägg i kyckling och stek den ett par minuter.
Tillsätt ostronsåsen, sojasåsen, fisksåsen, sockret, vattnet och stek dem ett par minuter till.
Lägg i koriander till sist och rör om lite.
Servera med värm ris

Trattkantareller sallad


Ingredienser
400g kokt trattkantareller
3 röda chili hackade
1 klyfta hackad vitlök
1 gullök skär i tunna bitar
½ dl koriander skär i ca 4 cm breda
1 tomat skär i tunna bitar
2 msk fisksås
2 msk limejuice
1 msk socker
Gör så här:
Blanda fisksåsen, limejuice, sockret, chili och vitlöken i en skål.
Lägg ner trattkantarellerna, tomaterna, gullöken, koriander och rör om.
Smaka av fisksåsen eller salt

Banan med kokosmjölk


Ingredienser
2 portioner
3 bananer skär i lagom bitar
250 ml koksmjölk
1dl vatten
½ dl socker
1 tsk salt
Gör så här:
Koka upp kokosmjölken, vattnet, sockret och salt på medelhögvärm.
Lägg ner bananerna och låt koka ca 3 minuter. Så enkel och gott.
Man kan också äta den kall.

fredag 30 september 2011

Rimmat fläsk med röd curry(jättestark)


Ingredienser
2 portioner
300g rimmat fläsk skurna i ca 4 cm breda strimlor
1 lite fingerrot skivad i bitar
2 knippe grön ung peppar
5 lime blad riven
2 dl lång bönör skär i ca 3 cm breda strimlor
1 dl morot skär i ca 3 cm breda strimlor
2 röda chili skär i småbitar
2 klyftor hackade vitlök
2 msk röd curry pasta
3 msk vatten
2 msk matolja
1 msk ostronsås
1 msk sojasås
2 msk socker
Gör så här:
Värm upp en stekpanna med vitlöken. Lägg ner fläsket och stek den ett par minuter.
Tillsätt röd curry pasta och ett par minuter till.
Tillsätt lång bönör, morötterna, ung grönpeppar, lime blad, fingerrot och rör om.
Tillsätt ostronsåsen, sojasåsen, sockret, vattnet och stek dem ca 5 minuter på medelhög värm.
Smaka av salt och servera med ris